The effect of different starter cultures and ripening temperatures on formation of biogenic amine in Turkish fermented sausages

GÜCÜKOĞLU A., KÜPLÜLÜ Ö.

2nd International Symposium, Fermented Meat. Valencia ,2014, 20 - 23 Ekim 2014

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Ondokuz Mayıs Üniversitesi Adresli: Evet